В скандинавской кухне часто можно увидеть блюда родом из других стран. Одно из них - французский холодный соус Ремулад, очень популярный в Дании. Вариантов ремулада великое множество. Подходит этот соус и к рыбе , и к мясу. В Норвегии ремулад принято подавать к ростбифу. В основе соуса - майонез, каперсы и маринованные овощи: обязательно огурцы, иногда цветная капуста и лук . Часто в соус добавляют натертую свежую морковь и зелень. Но мне больше пришелся по вкусу самый простой вариант ремулада, сегодня я о нем и расскажу.
🍴Холодный соус Ремулад
3 ст л майонеза
2 ст л сметаны
1 ч л дижонской горчицы
1 небольшой маринованный огурец
1 ст л каперсов
3 шт мелкого маринованного лука
немного свежего кориандра или петрушки
соль и сок лимона по вкусу ( я не добавляю)
для цвета можно добавить щепотку куркумы или карри, но это не обязательно
Обычно этого ингредиента нет в рецептах ремулада, но я всегда добавляю немного пасты из хрена, она еще больше придает соусу пикантности .
Если майонез вы готовите сами, то сметану можно не добавлять, просто возьмите больше майонеза.
Огурец, лук и крупные каперсы нужно нарезать на мелкие кубики (кусочки), мелкие каперсы кладем целиком. Смешать все с майонезом и сметаной, добавить зелень, попробовать на вкус и , если нужно, приправить солью и соком лимона.
Соус готов.
Я подавала ремулад к запеченной индейке ( на фото).
🍴Рулет из индейки
С филе бедра индейки ( у меня было филе весом 1 кг) снять кожу, разложить мясо пластом , поперчить, посолить, имельчить пару зубчиков чеснока со свежим розмарином и нанести на филе, свернуть филе рулетиком, обвязать кулинарной нитью , положить в пакет для запекания и готовить примерно полтора часa или 1 ч 40 минут. Подавать можно и горячим, и холодным.
